飲食店 話しのタネ 世界三大〇〇 コーヒー紅茶編
世の中に数多ある、「世界三大○○」の中でも、飲食業に関係した世界三大○○を紹介させてもらいます。今回はコーヒーや紅茶に関する世界三大○○です。
飲食店 話しのタネ 
飲食店 話しのタネ 世界三大〇〇 料理編
今回は、そんな世界三大○○の中でも飲食店に関わるようなもので、働く上での知識としても、お客様とのコミュニケーションにも一役買うようなものをいくつかまとめてみました。
飲食店 現場体験記 飲食業の “サービス” はお客様が喜んでこそ
『サービス』様々な意味合いがあると思います。誰かのために何かを行うこと、他者の助けになること。無形の財や価値あるいは労役などを提供すること。奉仕。用役。尽力。提供。 （引用：実用日本語表現辞典）検索すると上記のように出てきたりします。飲食...
飲食店 現場体験記 色んなタイプの人がいてこそ、良いチーム
「チームワーク」よく耳にする言葉です。仕事でもスポーツでも、学校でもプライベートでも、多くの人が集まる場所では重要なキーワードだと思います。自分は学生時代にスポーツを行ってこなかった事もあり、思春期の多感な時期にチームワークにあまり触れてき...
お父さん料理 「タイの昆布締め」男のおつまみ
今回は、ちょっと手間がかかるけど、料理がうまくなった気持ちになれるおつまみ「昆布締め」を作ります。今回は「タイの昆布締め」と「サーモンの昆布締め」を作ってみました。それぞれ特徴的な味わいで、タイは淡白に、サーモンは濃厚な味わいとなりました。お酒がすすみます。
飲食店 現場体験記 増え続ける、お客様のアレルギー
さて、今回はアレルギーに関するお話しです。昨今、食物アレルギーを持つお客様が増えてきたように思います。人それぞれ程度の差はあるものの、飲食店としては、アレルギーを持つお客様に、対象のアレルゲンを確認不足により誤って提供してしまうという事は、...
飲食店 現場体験記 ミライをヨムちから
ここで言う ”ミライをヨムちから" は、飲食店でサービスを行っているスタッフが知識や経験をもとに、先回りしてサービスを行うためのスキルです。飲食店でよくあるシチュエーションとその対応方法について紹介させてもらいます。先回りした気の利いたサービスと行動で、お客様やスタッフが喜んでくれるといいですね。
飲食店 現場体験記 ただ、威張るだけの上司が成り立つ理由
こんにちは。今回は世の中でよく聞く言葉で、現在だけでなく過去にも遡れば、おそらく皆さんの周りにも１人はいるか、いたであろう『嫌いな上司』に関してのお話しです。ちなみに、 "嫌いな上司" のお話しというと 、「こんな事をされた」とか「こんな事...
飲食店 現場体験記 アルバイトスタッフに ”前のめり” に働いてもらうには
今の世の中には色々な飲食店がありますが、その中でアルバイトスタッフさんの役割がとても多きかったりします。自分が関わった飲食店は大きめのお店が多く、直近のお店はホールスタッフだけで社員20名、アルバイト40名、これにキッチンスタッフも加わるの...
お父さん料理 「ささみのみりん干し」男のおつまみ
以前、居酒屋で働いていた時の大人気メニュー「ささみのみりん干し」を作ってみました。意外と簡単に作れて、おつまみとしてお酒のお共に最適です。漬けダレに唐辛子を入れたりなど、アレンジも簡単に出来るので、お好みの味も作りやすい。